Classificação

Classificação

     

    A fase de classificação da alface é de suma importância, pois a apresentação e homogeneidade do lote agregam valor ao produto.

    Ao fazer a classificação, uniformizamos os produtos, ficando mais fácil para o mercado a venda dos mesmos assim como também ajustar toda uma cadeia produtiva, principalmente no ramo de vendas, utilizando um padrão entre todos envolvidos, como produtores, atacadistas, industrias e consumidores.

   

 Primeiramente as alfaces são divididas em grupos, primeiramente quanto a cor, dividindo elas em roxas e verdes (Figura 1).

 Grupo: Verde

                                          Grupo: Roxa

Figura 1

    Depois elas são divididas quanto a formação da cabeça (Figura 2).

Mimosa

Lisa

Romana

Americana

Crespa

Figura 2

       Em seguida, faz a classificação das cabeças pelo peso, para seleção de plantas adequadas ao mercado. Porém devemos considerar, que cada mercado dita o tamanho de preferência, podendo ser vendida até "mini alface". 

Classe	Limite de peso inferior (g)	Limite de peso superior (g)
5	sem limite	<100
10	>= 100	<150
15	>= 150	<200
20	>= 200	<250
25	>= 250	<300
30	>= 300	<350
35	>= 350	<400
40	>= 400	<450
45	>= 450	<500
50	>= 500	<550
55	>= 550	<600
60	>= 600	<650
65	>= 650	<700
70	>= 700	<750
75	>= 750	<800
80	>= 800	<850
85	>= 850	<900
90	>= 900	<950
95	>= 950	<1000
100	>= 1000	sem limite

      A limpeza e turgidez dos pés de alface são de extrema importância, com isso há a classificação das cabeças também por esses fatores. Segue abaixo uma tabela classificatória.

Graus de Hidratação
4-	Excelente: folhas sem sinal de murcha.
3-	Bom: presença de folhas com sinal de perda de água, porém completamente verde.
2-	Regular: presença de folhas velhas com murcha aparente e perda de coloração.
1-	Ruim: presença de folhas velhas, muito flácidas com escurecimento dos tecidos.
Graus de Limpeza
4-	Excelente: folhas limpas, livres de terra, restos vegetais ou materiais estranhos.
3-	Bom: alguma presença de terra fina e restos vegetais nas folhas mais externas.
2-	Regular: presença de terra fina, restos vegetais nas folhas externas e internas.
1-	Ruim: presença de torrões, terra, pedras e restos vegetais em toda a planta

Hidratação
(4)	(3)	(2)	(1)

Limpeza
(4) Limpa	(3) Boa	(2) Regular	(1) Suja

          Defeitos fisiológicos ou sanitários são classificatórios na alface. 

Graves

• Lesões
• Podridão
• Descoloração
• Deformação
• Sem coração
• Queimada
• Espigada

Leves

• Organismos vivos
• Folhas deformadas
• Brotos laterais
• Manchas
• Danos mecânicos

       Na classificação quanto as categorias, os defeitos leves e graves são contabilizados. Seguindo a tabela abaixo.

Defeitos Graves	Extra %	Cat I %	Cat II %	Cat III %
Podridão	1	1	2	5
Lesões	1	2	3	10
Sem coração	1	1	2	20
Descoloração	1	2	3	20
Cabeça deformada	1	2	3	20
Espigada	1	1	2	20
Queimada	1	1	2	20
Total Graves	2	3	5	20
Total Leves	5	10	15	100
Total Geral	5	10	15	100
Soma mínima de limpeza e hidratação	8	7	6	<6

   Sendo assim, estes dados devem estar no rótulo da embalagem, como mostrado na figura 3.

OBSERVAÇÕES:

É tolerada uma mistura de 10% de pés de alface de classe diferente da especificada no rótulo, desde que pertencentes às classes imediatamente superior e/ou inferior.

São toleradas 20% das embalagens do lote que estejam fora das especificações acima